Die Speise war seit ein paar Tagen komplett vergoren. Deshalb wurde heute Zucker zugesetzt und abgefüllt. Der Zucker führt während der Nachgärung zum Aufbau der Kohlensäure in den Flaschen und Fässern. Danach kommt das Bier zur Kaltlagerung und Reifung in den Kühlschrank.
Lecker Bier
Das Thema Australien ist nun abgeschlossen, endgültig.
Einer der Vorteile ist die nun zur Verfügung stehende Zeit für andere Dinge, für wichtige Dinge! Seit über 4 Jahren bin ich nicht mehr zum Bierbrauen gekommen. Es gab zwischendurch nur mal einen Versuch mit einem australischen Coopers-Bierkit. Das Ergebnis war aber nicht überzeugend. Ein zweiter Versuch vor 6 Wochen mit einem höherwertigen Bierkit hat mich auch noch nicht vollständig überzeugen können. Maischebrauen muß es wieder sein. Damit hat man auch unzählige Möglichkeiten, kann eigene Biervariation erzeugen und allerlei Experimente abseits des Reinheitsgebotes durchführen. Soweit bin ich aber noch nicht…
Am letzten Sonntag stand also endlich wieder ein echter Brautag an. Es wurde ein Hefeweizen, stark angelehnt an das Rezept aus dem Buch von Huber Hanghofer (Buchempfehlung), gebraut. Obergärige Biere, speziell Weizenbiere, sind schnell trinkfertig und verzeihen auch so manchen kleine Fehler. Die hohe Kunst des Brauens ist das Pils. Da spielt aber die Wasserqualität bzw. dessen Tuning eine wichtige Rolle.
Hier paar Bilder und Informationen zu den wichtigsten Brauschritten vom Wochenende.
Das Malz wurde am Vortag geschrotet. Es darf nicht gemahlen werden, da die Spelzen beim Abläutern als natürliche Filterschicht dienen sollen.
Kleine Brauhelfer beim Schroten
Malz, ungeschrotet
Malz, geschrotet
Hopfen und Hefe
Die wichtigsten Teile der Brauanlage: Der Maischekessel rechts ist ein elektrischer Einkochtopf. Er wird später auch zum Hopfenkochen verwendet. Das Fassungsvermögen beträgt knapp 30 Liter. Links ist das Läutergefäß zu sehen, Prinzip der doppelten Oskartonne.
Rechts Maischekessel, links Läuterbottisch
Maischen: Das Malz wird in erwärmtes Wasser (ca. 45 Grad) geschüttet. Schrittweise und mit Rasten auf verschiedenen Temperaturstufen wird die Maische auf 78 Grad erhitzt.
Einmaischen
Der Braumeister bei der Arbeit
Beim Abläutern werden die unlöslichen Malzbestandteile (Treber) zur Gewinnung der Würze abgetrennt. Nachgüsse aus Wasser sollen weiteren Extrakt auswaschen.
Abläutern
Anschließend wird die Würze mit dem Hopfen ca. 90 Minuten gekocht. Die Pfanne muss voll sein! Alles andere ist Verschwendung.
Hopfenkochen
Der Hopfen und ausgefallene Eiweißstoffe werden anschließend abgetrennt und man erhält die Stammwürze. Ich benutze eine Baumwollwindel als Filter. Old School.
Hopfenseihen
Zum Kühlen der Würze auf Gärtemperatur benutze ich eine selbstgebaute Kühlspirale aus Kupfer.
Kühlschlange
Zwischendurch wurde die Trockenhefe mit ein wenig Malzbier rehydriert und zeigt erst Anzeichen von Gäraktivität.
Hefeaktivierung
Die Hefe wird der Würze zugegeben. Nach wenigen Stunden ist die Gärung in vollem Gange.
Gärbehälter
Gärung
Hier fehlt nun noch der Schritt der Abfüllung in Flaschen und Partyfässer. Darin findet eine Nachgärung, vorallem zum Aufbau der Kohlensäure, statt. Bei der anschließenden Kaltlagerung möglichst nahe dem Gefrierpunkt reift das Bier, Gärnebenprodukte werden abgebaut und die Hefe setzt sich ab. Die Kaltlagerung kann je nach Biertyp mehrere Monate dauern. Ein Hefeweizen ist aber bereits nach zwei bis drei Wochen trinkbereit. Etwas Warten ist also angesagt…
Das Ergebnis eines Muntons IPA Bitter Bierkits. Sieht es nicht lecker aus? Leider bin ich zu ungeduldig. Mit längerer Lagerung wird der Geschmack sicher noch besser.
Endlich
Der beim Läutern entstehende „Abfall“ , der Treber, kann noch zum Backen von Brot benutzt werden.
Treberbrot
Na, hat jemand Lust bekommen sein eigenes Bier zu brauen?
Es ist Formel 1 Wochenende in Melbourne. Mit Erkältung und Schnupfen habe ich mich heute zum Rennen hingeschleppt. Hoffentlich hat sich keiner angesteckt 
Was macht man an einem Feiertag, dem Labour Day, in Melbourne? Am Nachmittag arbeiten stand schon fest. Da bliebe aber noch der Vormittag.
Man könnte sich die Parade zum Moomba Festival anschauen, an den Strand nach St. Kilda fahren oder in einem der Parks relaxen.
Ich entschied mich aber für ein kleines Cachingabenteuer. Hierzu hatte ich mir einen vermeintlich einfachen T5 (GC2HV3E) ausgesucht, unseren ersten überhaupt. Ich machte mich also am Morgen auf den Weg zum Albert Park, wo in 2 Wochen auch die Formel 1 stattfindet. Dort mietete ich mir für eine Stunde ein Kajak und paddelte zu einer kleinen Insel mitten im Albert Park See. Ich bin zuvor noch nie mit einem Kanu oder Kajak gefahren. Erstaunlicherweise habe ich mich schnell zurechtgefunden. Naja, ich hatte mir im Internet vorher ein paar Animationen angeschaut und meinen Trocken-Kajakschein erworben. 
Am Ziel angekommen mußte ich noch eine ganze Weile suchen. Immer im Kajak, denn die Insel darf nicht betreten werden. Leider verlor ich einmal kurz das Gleichgewicht und mußte von da an das kleine Kajak mit einer größeren Menge Wasser teilen. Ich kenterte nicht, aber aus einer bis dahin nur feuchten Hose wurde eine nasse Hose. Andere Verluste sind nicht zu beklagen. Die technische Ausrüstung blieb unversehrt. Ich bin auch insgesamt äußert vorsichtig gewesen, da ich durch Erlebnisse anderer bereits gizwarnt war. Wieder am Ufer versuchte ich zuerst meine Hosen zu trocken. Das gelang aber nur bedingt.
Egal, eine lustige Aktion war es auf alle Fälle, bis auf den Nachhausweg in feuchten Hosen quer durch Melbourne…
